本帖最后由 围龙985 于 2018-5-2 08:43 编辑
留住手艺，传承匠心，每一个地方的传统工艺都具有区域性，这也是一个地区或民族的文化特征，也是我们生活多样性的重要表现。在我们村，有几样比较出名的传统工艺制作的当地特产，今天介绍的五香豆腐干便是其中一个。
黄豆在浸泡两个小时后，开始打浆，以前用的石磨，现在为电动，省时省力，此时工作时间为凌晨五点！
打好的豆浆再舀进特制的三角布袋。
把豆浆再压榨出来，留下的便是豆腐渣，有些地方把豆腐渣再发酵又可变成类似霉豆腐的美食。
布袋压榨出来的便是没有豆渣的豆浆，再高温煲煮，出来的便是鲜嫩的豆浆，此地省去煮豆浆，点豆腐的环节。煮出后的豆浆一出花，然后再人工舀进豆腐格里。
小布袋包裹住豆腐花初步定型好。
再层层垒叠起来，千斤顶力压，把水分给挤压出来。
水分挤压完后，半成品的豆腐干便做好。
此时再粘抹些调制好的五香粉，使其把五香粉融入到豆腐干里面。
再把生好的木炭火架起来，半成品的豆腐干在炭火中反复的烘烤，在这个环节最为重要，翻慢了便烤糊了，而且翻烤的速度基本上均匀，很考验烘烤的水平。
经过两个小时重复多次的翻烤，一块块浓浓的五香豆腐干便烤制完成，制作好的豆腐干一块钱一块，此时完成好的时间为中午十一点半！
在我们农村，还有很多传统工艺制作的当地特产，不管是客家娘酒、还是麦芽糖、又或是豆腐干，我们都需要把传统手艺继续传承，让传统文化继续发扬光大！
手机：P9 时间：2018.3 后期：部分相片有饱和度跟氛围调节 未能一 一回复小伙伴们，敬请谅解！
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