盐都麻辣鸡

主料：开膛鸡
配料：葱姜片，生花椒面
调料：花生油，辣椒油，酱油，清汤，料酒，味精，白糖，花椒油
做法：
1.将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖，从脊背劈成两半，再剁成块，用水洗净，捞出沥去水分，放入酱油拌匀稍腌。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油烧至九成热时，将鸡块陆续下入，炸至呈深红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，烧至四成热时放入葱姜片炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，再放入炸过的鸡块、白糖，烧沸后撇去浮 沫，移至小火收靠，待汤汁剩四分之一时（鸡已熟），移至旺火上，放进辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，颠翻均匀后出勺即成。

我也想吃点。

hw中国梦我的梦 发表于 2016-5-31 14:50
看着就有食欲

这次又将老友的馋虫，给勾了出来……

小心说话了吗 发表于 2016-5-31 17:35
我也想吃点。

这配方是我管厨子要的，前辈可以试着做做……

立式加工中心 发表于 2016-5-31 19:54
这配方是我管厨子要的，前辈可以试着做做……

嗯嗯，好的。