本帖最后由 小心说话了吗 于 2016-5-15 14:07 编辑
螃蟹的做法（三）
很多人家里做螃蟹除了清蒸还是清蒸这实在太单调了。这些螃蟹的作法让你以后吃蟹不再单调！
咖喱蟹
用料:梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量。 步骤:
1.毛葱和姜分别切成末。
2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。
5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。
7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
8.放入蟹块和咖喱。
9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。
黄油焗螃蟹
用料:大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉。
步骤:
1. 提前将大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉腌渍备用。
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4. 热锅放少许黄油放入螃蟹。
5. 盖盖中小火烧至3分钟左右。
6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
螃蟹蒸蛋
用料:螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐。
步骤:
1. 准备好用料。
2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3. 生姜切碎，加点水泡上。
4. 鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
5. 加入剔好的蟹肉。
6. 放在笼屉里面蒸熟。
7. 撒好葱花，淋上热油就可以食用。
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