火爆肥肠（川味） 主料：肥肠，青椒，大葱 调料：盐，醋

火爆肥肠（川味）
主料：肥肠，青椒，大葱
调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。

hw中国梦我的梦 发表于 2016-5-12 21:02
这个非常好吃

它的做法有两种，主料与辅料都相同，只是味道不一样

binbinyu6 发表于 2016-5-12 23:50
感谢楼主分享！

多谢老友分享

淡定最美 发表于 2016-5-13 10:43
谢谢分享

多谢分享