本帖最后由 小心说话了吗 于 2016-2-20 21:08 编辑
元宵节的三道菜(非参赛作品）
元宵节快到了，为大家分享简单可口的三道菜谱，你可喜欢。
糖醋小炸弹
材料:鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精
做法:
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2.放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
3.在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4.取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5.在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
小贴士
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看。
炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色结块影响美观和口感。
红烧鱼
材料:鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
2.香葱切寸段备用。
3.大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
4.干辣椒用剪子剪开备用。
5.锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
6.锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。
7.下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
8.下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
9.加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
10. 点缀好葱段即成。
玛瑙蛋
材料:生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
做法:
1.把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁。
2.生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸。
3.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用。
贴心建议：
1.皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。
2.填皮蛋的时可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。
3.包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
4.这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦!
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