大蒜鲶鱼

大蒜鲶鱼

材料：鲶鱼500克、蒜瓣100克、酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水适量、葱姜共40克。

做法：1、把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼表面的白色黏膜，切成大段待用。

2、蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。

3、起油锅，放油加热，在油温较低时放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皱纹后，加入葱段、姜片煸香，放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋，烧至鱼熟入味，出锅即成。

注意：做法1中对鲶鱼的处理，是为了去除鲶鱼的腥味，但烫一下就行，以免鲶鱼不成型。

huafans01205610538 发表于 2016-12-10 10:44
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