学起来超简单的辣子鸡做法小技巧

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很多人喜欢的一道菜肴。今天为大家分享下学起来超简单的一些做法小技巧，希望大家能喜欢。



买鸡要选散养的小鸡，这种鸡胸大腿长屁股翘。肉质紧实少油脂和脂肪。干红辣椒要用水煮去除辣椒的火气再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。



食材：散养小鸡一只、干红辣椒、油、盐、酱油、麻椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜。



①香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。



②干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。



③小鸡宰杀洗净剁成小块。



④剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。



⑤炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒，一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖十几分钟。



⑥炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。



⑦再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。



⑧放入盐、酱油大火炒匀入味，放入拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段，就可以开吃啦！

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