川菜～小煎鸡（川南口味）

川菜～小煎鸡（川南口味）
主料：鸡腿肉，青笋，泡辣椒芹黄，盐，料酒，葱，酱油，醋，白糖，味精，鲜汤，豆粉，猪油，姜，蒜
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）
2.宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。
3.酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
4.炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。

hw中国梦我的梦 发表于 2016-5-18 00:09
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