经典的意大利肉酱，有酸甜的番茄和喷香的肉末，自己在家也可以做出的高分意面。
--用料-- 牛肉糜 250g 番茄 2个 番茄酱 适量 洋葱 1/2个 黑胡椒 适量 罗勒碎 适量 欧芹碎 适量 大蒜 2瓣 盐 适量 橄榄油 适量 芝士粉 适量 鸡蛋 1个 醋 1小勺 黄油 1小块 意面 2人份的量 --做法-- ❶ 将大蒜切片，番茄去皮切块，洋葱切末。锅子加热后倒入适量橄榄油，放入洋葱末炒香后放入大蒜片和肉糜翻炒至肉糜发白出油，倒入番茄块，慢慢用勺子搅拌，炒出番茄的红油，加入与番茄几乎同等的番茄酱，翻炒均匀后加入没过食材的水，磨入大量黑胡椒，还有大量的罗勒、欧芹，手边如果有其他的香料也可以毫不客气加进去，调入适量盐盖上盖子慢慢炖，大约煮至酱汁浓稠肉糜酥软就可以了，最后出锅前加入1小块黄油搅拌均匀。 ❷ 取深锅，加适量水，煮开后加1小勺盐，放入意面煮（按照意面包装袋上的指示时间），煮完以后捞出锅冲冷水后沥干，拌入一些橄榄油备用。 ❸ 意面煮完以后，取一个小锅子，加入适量水，在水里面放1小勺的醋，加一点点盐。再取一个小碗，磕入1个鸡蛋备用。把小锅子放火上加热，待锅底布满小泡泡的时候（但还没有沸腾），以非常慢的速度把小碗里面的鸡蛋滑入水中，接着盖上锅盖马上关火，放一边。 ❹ 把煮好的肉酱捞两勺放入平底锅中，开大火，此时可以再加入黑胡椒和罗勒碎等香料加重味道。 ❺ 肉酱炒热后倒入煮好的意面翻炒均匀，尝味，适量再调入盐，拌匀出锅。 ❻ 意面盛入盘中后，别忘了还有鸡蛋，此时鸡蛋刚刚好呈现溏心的状态，用勺子轻轻捞出来放至意面上，撒芝士粉就好了。把蛋液拌着肉酱意面大口大口吃吧。
| 
