家常烧猪肉

主料：五花肉
辅料：姜， 八角，葱，香叶，桂皮， 黄酒，生抽， 老抽， 冰糖， 料酒，花椒适量
红烧肉的做法：
1.五花肉洗净切成3、4公分的大块
2.姜切片、葱切段
3.五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫
4.锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油
5.另起锅，炒香姜片、葱段
6.倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时
7.加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯
8.尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可，出锅后撒上葱花
烹饪技巧1、焯水的姜块是另外的，不包含在煎肉时的用料里；
2、五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻；
3、煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可；
4、尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。

奶油波波安 发表于 2016-1-29 21:03
你家天天吃那么好，我还过不过啊！吃点素的吧！吃肉上火。

你不是在过敏吗？

奶油波波安 发表于 2016-1-30 11:59
现在不过敏是在脱敏治疗。我天天都处于厌食状态。

更‘恐怖’～

宪哥最棒哒 发表于 2016-1-30 13:34
最爱吃肉，各种烧肉  我的最爱

谢谢支持

Streetone 发表于 2016-2-3 23:14
有点像家常红烧肉的做法，少了炒糖色。。。

颜色是用酱油来控制