糖瓜（一）

材料：
         黄米谷子，蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)
做法：
　　1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。
　　2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。
　　3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了。
　　4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。
　　5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

奶油波波安 发表于 2016-1-19 20:28
你太牛了。我长这么大头一次知道麦芽糖是什么。糖瓜和关东糖都是小时的零食。炸年糕，关东糖，酸枣面儿过年 ...

糖瓜有几种做法，我会点儿，关东糖我也会做就是太麻烦，做工与颜色没有外面卖的好，在这说现在没人吃～

奶油波波安 发表于 2016-1-19 20:29
我要收藏。可以忽悠我儿子去了。

你可以尝试做给你儿子吃～

奶油波波安 发表于 2016-1-19 20:30
建议你把这个改成美食故事。和过年的那个什么年味啥的。

接受建议

兰蓉儿 发表于 2016-1-19 21:06
我们这叫它麻糖，四川泡菜有一诀窍就是泡菜坛子里放麻糖，泡出的泡菜味正菜脆 ...

应该叫巴蜀一绝

寒星醉月 发表于 2016-1-20 10:06
小时候经常买，粘牙的很

自己做的不怎么粘牙～