香菜辣酱鲫鱼

图片（一）部分配料
图片（二）鱼已下锅
图片（三）出锅盛盘上桌
原料：鲫鱼、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、香辣酱、香菜
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
4、下入两匙黄豆酱和一香辣酱炒出香味；
5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
温馨提示：黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。

话题版块【年度美食】十标题。可以参赛呀，合格奖300花瓣的。

小心说话了吗 发表于 2015-12-28 12:59
话题版块【年度美食】十标题。可以参赛呀，合格奖300花瓣的。

谢谢大师提醒～

樊赵军 发表于 2015-12-28 17:08
鱼太少了

够吃就行～