咸蛋黄豆腐

用料   
内脂豆腐  1盒  火腿  一小块  咸鸭蛋  2个  香葱  少许  

用什么豆腐看自己的喜欢，我更喜欢老豆腐，主要是看蛋黄的质量，质量好口味就非常好。

做法   
1 豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块


2 火腿切丁（我自己不喜欢火腿，所以一般不加）


3 取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。


4 小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。


5 锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。


6 小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。


7 倒入豆腐，略微逛锅


8 加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。


9 由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

大补的菜！！！哈哈！！！

林宝宝_ 发表于 2015-6-22 00:31
大补的菜！！！哈哈！！！

其实要是咸蛋黄换成蟹黄就好了