【春季美食】凉拌花椒芽——品尝春天

       花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。   
       春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，花椒叶芽因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此适当食用花椒叶芽，有益健康。
       鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，芝麻香油、香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶芽鲜嫩翠绿，酸咸清冽，细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。
       [材料]：花椒芽、芝麻酱、芝麻香油、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油、精盐


花椒芽用清水浸泡，淘洗干净、把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

                   大蒜用刀斩成蒜蓉。

           往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

    把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油、调入一汤匙的凉拌醋。

       洒上少许的精盐拌匀，倒入调好的芝麻酱汁、洒上蒜蓉、芝麻香油，调拌均匀即可。