和面

为什么和面要加盐：老话说得好，盐是面的筋碱是面的骨！和面时加入少量的盐，可以增加面的筋力！这是因为盐与面粉融合后，会改变面的结构，从而增强面的强度，咱们老话说的筋道就是这个意思！


那加鸡蛋又有什么作用呢？和面的时候加入一枚鸡蛋，与面粉揉在一起后，鸡蛋的本身的特性可以加强面的筋力，同时蛋黄中的卵磷脂还可以让面的口感更加的滑爽，这样就会不粘锅了，关键是营养也更加的丰富了。

没图等于放屁