凉拌香菜

凉拌香菜

用料

新鲜香菜500克；盐；蒜末；姜末；干尖椒；花椒；熟芝麻；陴县豆瓣；麻辣酱；剁椒酱；生抽；镇江香醋；鸡精；糖

做法

新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分

置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟

炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉

将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可