番茄三文鱼豆腐汤

番茄三文鱼豆腐汤
准备材料：

三文鱼鱼头一个、番茄两个、葱两根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

做法：

1.处理三文鱼，先把三文鱼头两侧的鱼鳃剪掉。然后从中间一切两半，三文鱼的骨头比较软，切起来一点都不费劲。

2.把鱼头清洗干净，放在厨房纸巾上吸干多余的水分，等下油煎的时候就不会溅油点子了。

3.把三文鱼处理好之后，放一旁备用。接着把番茄切成丁，今天这个鱼汤是想做成番茄口味的，番茄切丁等下炒一炒再加到鱼汤锅里，炖出来的番茄味道更浓郁。

4.准备工作都做好之后，就可以来开始做汤了。

5.铁锅预热，倒入适量底油，开中小火，把鱼头放进去两面煎至变色。（煎鱼皮的时候，从接触到锅底开始心里要默数30个数，然后再翻动它，这样鱼皮不会破。）

6.煎好的鱼头盛出，放一旁让它冷静一下。

7.这时锅里应该还剩下一些煎鱼头的底油，直接把剁碎的番茄丁下锅。
8.开大锅爆炒两分钟。番茄在油脂中快速爆炒才能充分释放茄红素，所以一定要把番茄炒成渣渣，越渣越营养，这样味道也更浓郁。

9.取一口要炖鱼头的锅，锅底涂上一层底油，放入三段葱白煎香，然后放入鱼头再煎一下下。

10.紧接着在锅里加入没过鱼头的开水，同时把刚才炒的番茄渣渣全部加入锅中。加入2大勺料酒，2小勺盐，适量的现磨白胡椒调味。

11.中高火煮开，煮5分钟。

12.然后加入切成块的豆腐，盖上盖子，中小火再炖个20分钟就可以了。

13.时间一到关火撒葱花，番茄三文鱼豆腐汤几完成了！番茄口味的鱼汤，喝起来没有一点腥味，清新而又鲜美。