酸汤肥牛

酸汤肥牛



食材：肥牛200克、酸菜150克、香葱2根

调料：葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、番茄酱1大勺、野山椒10个、红泰椒2个、盐1/2小勺、白糖1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、高汤（或者清水）4杯

做法：

1.酸菜用水冲洗干净，切成小段；红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段。

2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀。

3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出。

4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散。

5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味。

6.倒入高汤或者清水烧开，加盐，加糖，加胡椒粉，加鸡精调味烧开煮约1分钟。

7.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面。

8.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香。

9.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可。