酱牛肉

食材：牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。

配方：桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。



酱牛肉

酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。

做法：

1.先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜，大火煮制60分钟即可。

2.锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。

3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。

4.把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。

5.酱好的牛肉，切片后，撒上适量的辣椒香油，是非常好吃的。