嘹咋咧！夜游吃遍西安回民街

《嘹咋咧！夜游吃遍西安回民街》

　　西安回民街历史悠久，距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区。夜晚的回民街有着与白天不同的精彩，整条街被浓厚的市井气息笼罩，烤肉串、羊蹄子、肉夹馍、羊肉泡、bianhbianh面等美食的香气弥漫整条街道，熙熙攘攘的人群都是边逛、边吃，既满足了游人的味蕾，也了解了丝绸之路起点民族融合的历史，真是“嘹咋咧”。



　　羊肉泡馍，号称“西安一绝”，其历史可以追溯到公元前11世纪，《诗经》中有“朋酒斯飨、曰杀羔羊”之语。羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之传播面最广、最具特色。



　　肉夹馍有谁不爱？腊牛肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。馍用碳火烤成，酥脆绵软，夹上腊牛肉，浇上腊汁，就成了享誉中外的西安腊汁肉夹馍了。



　　西安的凉皮 源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜。麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料，口感甚佳。



　　陕西八大怪，面条像裤带。裤带面也称“biangbiang面”，有道名吃“油泼辣子biabgbiang面”，是陕西人的最爱。



　　又一道名面——拉面，拉出的面细如发丝。



　　陕西八大怪，还有一怪就是饼子像锅盖。关中农业以小麦为主，面食是关中民众的主食。这种大饼叫锅盔。



　　回民街的烤肉也是一大特色。虽说烤肉源于新疆，但经过时代的变迁和西安的磨砺，自配的烤肉酱料，肉块大而厚，直接用红柳枝串起来，特别实惠，每串必配上肥肉才能烤出汁浓、味美的肉串来，早已形成西安烤肉自有的特色风味。



　　麻辣羊蹄，经过改良，秘制而成。既美味可口，又富有胶原蛋白，深得女士们的喜爱。



　　黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。
　　相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。



　　拍摄器材:华为麦芒4
　　拍摄时间:2017年年初
　　拍摄地点:西安回民街
　　拍摄题材:西安美食
　　后期制作:微调

请 @灵秀掌门 @雷达班长 @军歌嘹亮2014 @白雲飛 @草子野菜 @ld2008168  版主审定。谢谢！

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喻大人 发表于 2017-3-23 08:50
真漂亮啊。。。。

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朝年无忌 发表于 2017-3-23 09:03
美食美味

谢谢达人朋友支持！

看着就想吃

好多吃的啊