快过年了，为您推荐几道下酒小菜

    过年的时候都会宴请亲朋，虽然现在为了省事都下馆子，但在家吃更觉得有年味哦，兴起时喝两杯，一定少不了几道下酒小菜哟。

    一、凉拌芹菜

    食 材：芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油
    做 法：
    1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
    2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。
    3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好。

    二、凉拌紫甘蓝

    食 材：紫甘蓝150g、豆腐皮50g、蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量
    做 法：
    1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
    2、豆腐皮洗净，切成丝。
    3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好。
    4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
    5、开火，把花椒炸香捞出。
    6、葱末和干辣椒放到油里，炸香。
    7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
    8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

    三、香脆黄瓜条

    食 材：黄瓜3根，红辣椒50克，盐，白醋，白糖，香油，白芝麻各适量
    做 法：
    1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。
    2、放入1勺盐进行腌制。
    3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。
    4、趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。
    5、凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。
    6、炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。
    7、腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。
    8、放入半勺白糖，少许盐。
    9、倒入约1勺白醋。
    10、把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

    四、凉拌木耳

    食 材：木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油
    做 法：
    1、将泡发后的黑木耳洗干净后，切成小块备用。
    2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。
    3、再切些许葱末备用。
    4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
    5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
    7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

    五、凉拌藕片

    食 材：藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒
    做 法：
    1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
    2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
    3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
    4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
    5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。
    6、搅拌均匀即可。

    六、凉拌海带丝

    食 材：海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，盐，糖，醋
    做 法：
    1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
    2、取出后用清水浸泡2-3小时。
    3、洗净后切丝。
    4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
    5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

    七、凉拌土豆丝

    食 材：土豆，大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油
    做 法：
    1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。
    2、先将土豆切成细丝。
    3、此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
    4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。
    5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。
    6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
    7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。
    8、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

   转载

Dragon飛 发表于 2017-1-16 21:48
好看又好吃

可惜不是原创。

华荣花花 发表于 2017-1-17 07:41
好吃又好做

是的，快春节了，这凉菜适合快节奏。

独人欣赏 发表于 2017-1-17 07:52
看着就饿了ᵕ̤ᴗᵕ̤

只能精神享受下了。

繁世 发表于 2017-1-17 11:51
你家在哪！我要去！

来旅游吗。

繁世 发表于 2017-1-17 11:54
我要去吃，给我准备好了

好的，美食圈花粉大食堂。

北方的一苍狼 发表于 2017-1-17 15:46
感谢分享

不客气

稳稳的幸福栋梁 发表于 2017-1-17 18:31
怎么全是凉菜大冬天的凉

快过年了，一天一样，再来点小酒，何不乐哉。

苏漠我们可以不忧伤 发表于 2017-1-17 19:33
黄瓜条

是的。

苏漠我们可以不忧伤 发表于 2017-1-17 19:33
赞赞赞

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