【话题】【年度美食】《舌尖上的美食圈》

小黄花鱼
主料：小黄花鱼
调料：酱油，醋，黄酒（白酒也可），盐，白糖，大料，香菜，辣椒，花椒（适合喜欢麻辣者）葱姜蒜适量
做法：
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下；
2、葱切段，姜切片，蒜切两半；
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味；
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开；
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘；

沫沫2015 发表于 2015-12-31 20:17
为什么不摸面粉呢？

做法有很多种，根据个人口味