红焖猪蹄

红焖猪蹄



材料：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干;

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色;

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中;

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时;

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。