家宴必备年年有鱼之红烧鱼

过年啦！餐桌上必不可少的一道菜一定是“鱼”。富含胶原蛋白的鱼肉，能够修补人体细胞组织，最重要的是多吃鱼有温中益气、暖胃、润肤等功效。

材料：
鱼、葱姜蒜、八角、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒、酱油、食用油。

做法：
1、去鱼鳞后将鱼清洗干净，在鱼的两面分别划上几刀，切勿切断。

2、将胡椒、花椒、料酒、盐涂抹在鱼的全身，达到去腥的效果，腌制15分钟即可。加入适量的油，加热，将鱼放入油中剪至两面呈金黄色捞出备用。

3、锅内保持油温，将姜蒜八角爆香后把鱼放入，加入清水、盐、酱油、鸡精、老抽、料酒后盖上锅盖，调至小火直到汤汁变浓稠，大概15分钟。

4、最后把鱼盛在碗里，把汤汁淋在鱼上，再撒一把葱花。

5、上桌开吃啦。

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