本帖最后由 小心说话了吗 于 2017-12-6 20:16 编辑
做出一道道漂亮多样的馒头，让人看着就会来食欲。和家人一起吃着这么漂亮的馒头，那心情也更会好很多的。做法很简单哦，跟着小编一起来学习吧！ 1、蝴蝶馒头
食材：南瓜、面粉、酵母粉、水。 作法： ①90克南瓜去皮切块蒸熟压成泥状。 ②加入面粉150克、酵母粉2克和成黄色面团，盖保鲜膜饧15分钟。 ③面粉150克加水75克左右，加酵母粉2克和成白色面团，盖保鲜膜饧15分钟。 ④分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。 ⑤将黄色面片放在白色面片上沿长的一边卷起，切成（2～3）厘米的段。 ⑥两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。 ⑦放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等（3～5）分钟取出就可开吃啦！ 2、红糖馒头
食材：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克。 作法： ①将所有食材混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。 ②将面团擀成长方形，翻面卷成圆柱形。 ③切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。 ④蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟打开盖子才好。 3、南瓜花卷
食材：面粉、南瓜、酵母、 白糖、水适量。 作法： ①100克南瓜去皮切块蒸熟放凉，加入面粉200克、白糖30克、酵母2克混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。 ②200克面粉加白糖40克、酵母2克、水适量混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。 ③取出发酵好的面团排气，擀成长皮状。 ④把擀好的白色面皮铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。 ⑤从尾端慢慢卷起，把卷起的面团切大小一样的块。 ⑥铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸十五分钟即可。 4、黄金南瓜馒头
食材：南瓜、面粉、酵母、砂糖、水。 作法： ①一个南瓜蒸熟用勺子压成泥状。 ②加入面粉300克、干酵母5克、砂糖20克、水适量揉成面团。 ③发酵到两倍大后揉成蛇狀切块揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。 ④摆到笼屉上面，大火蒸15分钟即可。 5、紫薯开花馒头
食材：紫薯、面粉、酵母粉、水。 作法： ①一个紫薯蒸熟、去皮、压成泥。 ②200克面粉加酵母粉和成白面团，100克左右的面粉加酵母粉与紫薯泥混合和成紫薯面团。 ③将两种面团放置一边发酵至两倍大。 ④将白面团和紫薯面团分别切成若干小挤子。 ⑤取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中。 ⑥包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。 ⑦放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。 6、葱油花卷
食材：面粉、酵母粉、细香葱、植物油、食盐、花椒粉。 作法： ①面粉300克加酵母粉和成面团发酵。两根小香葱择洗干净切碎，拌入植物油和盐调味，还可加一点花椒粉。 ②发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。 ③从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些。 ④用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。 ⑤蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖即可。
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