一道菜解决一顿饭，就是这么下饭

茄子是种美妙的食材，蒸炒煮烤样样都行。
只这一道菜，就可以解决一顿饭，爱吃茄子的你一定要试试。

粤式茄子煲

食材：茄子450克，猪肉50克，鱼30克，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，油适量
做法：
1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。
2.用热油炸煮茄子，大约5分钟。
3.热锅注油，放入葱姜蒜爆炒一分钟。
4.加入猪肉和咸鱼，炒2分钟。
5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

酿茄子

食材：茄子、盐、糖、油、素蚝油
做法：
1.豆腐山药剁碎，加适量的盐和糖、淀粉，搅拌均匀。
2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层豆腐馅。
3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起锅后，加入适量素蚝油和清水，煮3-4分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

西红柿烧茄子

食材：西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺
做法：
1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
3.锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
2.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆，捞出控油。
6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
8.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。
9.倒入料汁，小火加热。
10.待料汁冒泡，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

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