一道菜就能美美吃上一顿饭

茄子是种美妙的食材，蒸炒煮烤样样都能承受。只这一道菜，就可以解决一顿饭，爱吃茄子的吃货们一定要试试呦!

粤式茄子煲



食材：茄子四百克、猪肉五十克、咸鱼三十克、葱姜蒜适量、酱油、糖适量，油适量。
做法：
1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。
2.用热油炸煮茄子，大约五分钟。
3.热锅注油，放入葱姜蒜爆炒一分钟。
4.加入猪肉和咸鱼，炒两分钟。
5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒三分钟，然后大火收汁。

酿茄子



食材：茄子、纯素火腿浆（也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替）、盐、糖、油、素蚝油
做法：
1.豆腐山药剁碎，加适量的盐和糖、淀粉，搅拌均匀。
2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层豆腐馅。
3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起锅后，加入适量素蚝油和清水，煮三四分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

西红柿烧茄子



食材：西红柿两个、长茄子两根、大蒜五瓣、香葱一根、生姜一片、盐一小勺、生抽一大勺、白糖一大勺。
做法：
1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
3.锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子



食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
2.撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟。
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆，捞出控油。
6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖，两勺水调成料汁（这里的勺是指五毫升)。
7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
8.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。
9.倒入料汁，小火加热。
10.待料汁冒泡，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

鱼香茄盒



食材：茄子两个、牛肉末两百克、虾仁十二个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉。
做法：
1.虾仁切小段，肉末备好。
2.肉末中加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。
3.茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。
4.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。
5.捞出沥干油份，备用。
6.葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
7.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。
8.加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。
9.将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。

看着很不错啊！下饭的茄子

华荣花花 发表于 2017-3-11 14:51
看着很不错啊！下饭的茄子

是呀，馒头、米饭都适含