菜根香的做法

1.

香菜的根留下来，用淡盐水浸泡半小时，流动水好好洗几遍，把根部的泥沙洗净。

2.

苤蓝，我们闽南管它叫大头菜。现在也正是季节。选择嫩点的，老的不好切丝，口感也不好。

3.

把苤蓝去皮切细丝，尽量切干净老皮。胡萝卜也切细丝备用。

4.

先在盆里倒入一碗凉开水。再按3：1的比例加入酱油和醋。也就是3份酱油就加1份醋。然后调入盐，鸡精，糖。（盐，鸡精，糖的比例是1：2：2）

5.

倒入香菜根，苤蓝丝，胡萝卜丝，拌均匀后。盖上盖。腌制大约2~3个小时左右即可以吃了。搭配一碗白米粥，特清爽。