酸辣火锅鱼

做法：烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。
蘸料：蒜油辣椒圈酱汁，炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜，豆芽等）
主料：鱼
器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳；
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟；
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用；
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完；
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味。

奶油波波安 发表于 2015-12-24 21:59
我不会片鱼片。你手艺真好。

一般而已，我又不是厨师～

WMCCMF 发表于 2015-12-24 23:35
业余爱好也不错的

我的业余爱好很多，这只是其中之一～

朗心梦 发表于 2015-12-25 10:11
有的吃就更好了

有很多小伙伴们是这样想的～

WMCCMF 发表于 2015-12-25 16:54
还有哪些?说说～

钓鱼，中国象棋，玩单反相机……

WMCCMF 发表于 2015-12-25 21:07
摄影，太有共同语言了

噢，你也喜欢摄影～

WMCCMF 发表于 2015-12-26 06:53
旅游、摄影、音乐、阅读、美食，构成了本人的爱好空间

我对部分音乐感兴趣～
美食嘛，做菜多少会点，但不精～
旅游，原则只要不自费（指的是公费出差）就行～
摄影，买不起单反，就玩低端手机～
读书，我喜欢记实性小说～