三鲜馅饺子

三鲜馅饺子：分很多种（ 净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种 ）我只介绍其中最简单的那一种 ；
1.瘦肉剁成馅；虾仁 切成段；韭菜沥干水分后切碎；三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，先放油是为了减少菜汁，易于包；
2.加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了；注意拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味；
选料：猪肉，鸡蛋，虾仁，韭菜，香油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末；
做法：虾仁用开水泡上，韭菜洗干净；再将猪肉、虾仁、韭菜分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再添入适量水（有骨头汤优选）朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。

奶油波波安 发表于 2015-12-23 22:26
我中午吃的煎饺子和汤圆。你的紫色的是放了紫甘蓝？还是紫米？

你吃的蛮不错～