【就“耀”晒美食】 私房菜 蒸的还是那条鱼

蒸鱼，首先的去买鱼，废话！最好是活的现杀比较新鲜，废话+1
嘿嘿
把鱼冲洗干净，放菜板上


在它身上交叉划几刀，方便水蒸气加入，都方便配料的香味到鱼肉里面去。


切点姜片，切丝


蒜头，切片。


放到鱼上面去，肚子里面都可以塞一点，主要是去腥，我这里都加了黄酒（去腥提鲜），一点点酱油


葱洗干净，我分了三部分。
一，白色部分的切了，比较厚比较密，我一开始就放到鱼身上。
二，没有头端的密集，都没有末端的疏松，中间的我就切粒。
三，最后末端的比较疏松，就直接是切断的，但是我还是顺着纹理，划了几刀。




入锅前，来一张，都给淹了几分钟，呵呵

另一边开始准备锅，锅里盛水，先烧开了水在放鱼，鱼肉会更新鲜，要是冷水就开始蒸鱼，鱼肉会比较老。





水开了，放入架子，把鱼放进去。


盖上锅盖让它蒸。


看鱼的大小跟火候的大小，一般几分钟到十几分钟就可以了
看鱼熟了没有的诀窍很简单，用一根筷子捅一下，最厚的那个地方，筷子轻松可以挫进去就表示熟了，要是还是有点硬的话，那还是多蒸一会比较好。

把鱼取出来，先倒掉里面蒸出来的汤汁，因为前面我加到黄酒比较多，酱油只有一点加上在蒸的过程中，还有很多的水蒸气，会冲淡很多的，所以这部分的汁水先倒掉。


再加一点酱油，因为之前鱼没有怎么腌，加上酱油是上色跟调味


再把之前的葱段、葱花均匀的撒上来，要是之前鱼还不是太熟，可以再蒸一下的（因为蒸久了，葱就不绿了就变成黄色了）
我这里鱼蒸的比较熟，就不在蒸了


直接把刚刚的锅里的水倒干净，在炉上烤干了，在倒入食用油，要是还有水珠的话，倒入油，会溅出来，容易烫伤，还是等锅完全烧干了，在将油倒进去。






继续加热，知道开始冒油烟，基本就可以了。


将油淋到鱼身上，淋到葱花上面去。





新鲜好吃的鱼就搞定了。
最后浇上油，会让鱼提升不止一个档次。
香甜可口的蒸鱼就做好了，心动有没有？你们慢慢看，我吃鱼去了



吃完了，才发现没有来要一个大特写，可惜了，一条一个人全吃完了，我就不拍空盘了，免得招人恨。

冰心雨露均沾 发表于 2015-9-23 21:32
支持一个

这么快，谢谢，我都还没有编辑完，呵呵

zzz我是谁 发表于 2015-9-23 23:08
看帖回帖是美德

谢谢这么捧场啊，哈哈

1107252768 发表于 2015-9-24 00:19
我也喜欢吃鱼呢   不过没人做

我都是吃货，怕饿肚子，不求人，没有人做，自己学，学会了爱吃啥就整啥。

忘忧谷谷主 发表于 2015-9-24 14:57
配料很仔细啊！

蒸鱼其实都不用什么调料的，基本就是靠的配料

瞎胡闹2015730 发表于 2015-9-24 10:21
看看不说话

因为吃不到吗？