武安拽面

不知道你们家里都有没有这种类似的瓷碗，这是我很小的时候每天三顿饭必用的。那个时候根本就不觉得它有多好看，但是现在看来，就很符合我的审美，觉得真不错！
我们这里是小米的故乡，熬小米粥的那个小米。我们一天三顿饭有两顿饭都是喝小米粥，就是早上和晚上，然后配菜就是炒土豆丝儿或者炒白菜。主食就是馒头、包子、糖尖儿、油条或者烙油饼之类的，我个人比较喜欢吃油饼油条和包子。
然后中午就是米饭或者面条，轮换着吃。我还是非常喜欢吃面的，这里我想着重的介绍一下我们的地方美食，武安拽面！
也不知道拽面是谁发明的，反正打我记事起家里就经常吃拽面。和许多面一样，它也得和面、醒面。稍微有所不同的是，面醒完以后，在拽之前，还有一个重要步骤，就是要把整个面团拿起来，甩！
这个步骤非常重要，甩几下，然后再把它拧成麻花状；然后继续甩，继续拧麻花……这个操作，必须人要有一膀子好力气才行，考验的就是两条手臂。这样反复很多次以后，就可以拽面了。
把面团用长将近一米的擀面杖擀成半条小臂那么宽，厚度不要太薄，因为后面还得一根儿一根儿的拽呢，厚度在两厘米左右就行。然后用刀切成宽5厘米左右，就可以拽了。如果前期那个甩面和拧麻花做得到位的话，那这个面拽起来就很劲道了！
武安拽面属于打卤汤面的一种，我们这里老一辈人不叫它卤子，更多的人叫它“臊子”，就是臊子面的那个臊子。臊子有荤有素，荤的是猪肉，素的是鸡蛋。臊子打好了，再配上劲道的拽面，还有一个关键就是来点儿腌好的山韭菜花儿或者芝麻盐………
我靠……绝了，您就吃吧，搞嘴里头它就得劲儿！
说的我都饿了，最后我想问一句：外地的朋友们，你们吃过山韭菜花儿和芝麻盐吗？没吃过的话，欢迎到河北省邯郸市武安市来尝尝！