泡菜鲫鱼

泡菜鲫鱼
材料：
鲫鱼500克、泡菜80克、泡红辣椒5个、姜1块、蒜2瓣剁茸、葱2根切碎、酱油、盐、醋、鸡粉、水淀粉各适量。
做法：
1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌一会儿；泡菜切碎；泡红辣椒、姜切碎。
2、锅中放适量油烧至7成热，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。
3、锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下葱末、姜末、蒜茸爆香，下泡菜炒匀，下酱油、水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，捞出盛盘。
4、锅中汤用水淀粉勾芡，加醋、葱花搅匀，浇在鱼上即可。