辣子肉丁

辣子肉丁
材料：
瘦猪肉200克、净莴笋1根、葱15克、姜片1片、蒜片2片、泡红辣椒5个、酱油、盐、醋、水淀粉、鸡粉各适量。
步骤：
1、将猪肉切成适当大小的丁，加盐、鸡粉、水淀粉拌匀腌一下；莴笋切成类似的丁，用少许盐拌匀腌一下；葱切颗粒；泡辣椒切末。
2、将酱油、醋、盐、鸡粉、淀粉加水勾兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，加适量油烧至六成热，放入肉丁炒散，再加入泡红辣椒末、姜片、蒜片、炒香至油呈红色，此时放莴笋丁、葱炒匀，然后烹入芡汁，略收汁起锅即可。