盐水鸭

盐水鸭
材料：
光鸭400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量。
做法：
1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净；
2.用厨纸将鸭身的水份抹干；
3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味；
4.趁热将盐抹匀鸭身；
5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时；
6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火；
7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫；
8.关火盖上盖子焖20分钟，开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可；
9.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。