咸蛋黄土豆酥饼

咸蛋黄土豆酥饼

[ 食材 ]



中筋面粉130g 玉米淀粉35g 咸蛋黄2个 土豆110g

盐1.5g 小苏打1.5g 熟黑芝麻8g 植物油45-60g

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.蒸锅加水，底部放入土豆，上层蒸咸蛋

一般咸蛋黄蒸10分钟，土豆煮15-20分钟，煮至叉子可插入即可

煮土豆时可加少许盐，这样煮软的小土豆，直接剥皮也超好吃



2.土豆和咸蛋黄晾凉后，分别碾压成泥



3.平底锅小火炒熟芝麻，再用破壁机磨成粉，释放出芝麻香

磨碎的芝麻可以让饼干香味上升一个档次，小伙伴们不要偷懒



4.中筋面粉、玉米淀粉过筛，然后加入芝麻粉、小苏打、盐，搅拌均匀





5.倒入蛋黄泥和土豆泥，用刮刀切充分拌匀



6.加入植物油，揉捏成团后，用保鲜膜包住，常温松弛15分钟

每种中筋面粉吸水性不一样，不要一次性加入植物油

建议先加45g，根据面团干湿程度，再每次5g逐渐加入





7.醒发好的面团放在两张油纸间，擀开成一个3mm厚的面皮



8.模具摁出想要的饼干形状，再用叉子在饼干中央戳些小洞，烤箱预热，上下火160度烤15-18分钟

家里没有模具的，可用刀切成小方块

戳洞洞是为了使饼干在烘烤时能透气，避免中间鼓起



饼干放凉后，可以装进玻璃罐密封保存。