虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋



用料
鹌鹑蛋、猪瘦肉、尖椒、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖

步骤

1.瘦肉切丁，倒入料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。

2.鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。

3.鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸，表面炸成虎皮状捞出控油。

4．锅中留点余油，放入尖椒爆香，再放入肉丁快速翻炒。

5.泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒，放入生抽、醋和少许糖调味。

6.然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。

7.水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。