五香鹌鹑蛋

【食材】鹌鹑蛋1斤左右，八角2颗，香叶1片，花椒少许，葱，生抽，盐
【制作】

1、鹌鹑蛋买回来后，先别急着清洗，用淡盐水浸泡10分钟左右，可以起到杀菌的作用，清洗的时候轻轻搓一下就可以了。

2、锅里添冷水，将洗好的鹌鹑蛋放入锅中，大火煮至水沸腾，改中火煮6-7分钟就可以了。鹌鹑蛋比较小，容易熟。

3、煮好后将鹌鹑蛋取出来，将水倒掉。锅里换干净的水，放入八角2颗，香叶1片，花椒10粒左右，少许葱段，生抽和盐根据实际情况适量就可以了。调料水先慢火煮着，慢慢入味。

4、煮调料水的时候处理一下鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋轻轻敲一下，轻轻压碎，每一个蛋都这样处理一下。

5、鹌鹑蛋处理好了之后，放入调料水中改小火煮30分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

6、关火后鹌鹑蛋继续浸泡3-4小时，浸泡时间越长越好，吃的时候再加热。