手撕包菜

手撕包菜


1. 准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。

2. 五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）

3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒

4. 把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味

5. 和肉翻炒

6. 肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）

7. 完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒

8. 包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒

9. 放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干

10. 临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了