鱼香茄子

原料：茄子、肉末
配料：大蒜、红椒、香葱少许、黄豆酱、老抽、油适量
做法：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 2.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可