家乡的臊子面

农村的厨房，灶台有前后两个锅膛。前面火猛，架大锅用来烧水；后面的锅小一号，用以调汤。臊子面味道好不好，全在这调汤的功夫上。可以这么说，汤才是臊子面的灵魂所在。臊子面的汤一般以红萝卜丁、黄花木耳配上肉臊子做底菜。将鸡蛋摊成煎饼，再切成细小的菱形，加上蒜苗撒在汤上，作为飘花，配以当地特有的香醋。翠绿的蒜苗，金黄的鸡蛋，浮上红红的一层辣子油，真是：手中一碗臊子面，给个县长都不换。

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