最好吃的鱼做法简介（一）

最好吃的鱼做法简介

    （一）松鼠鳜鱼
    原料：桂鱼二百克、 料酒两克、松子十克、胡椒粉少许、番茄酱十克、 植物油五百克、湿淀粉四十克 、食盐适量、 食醋十五克。

    做法：
    ①将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），尾巴处留少许鱼骨，去骨皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
    ②将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
    ③炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
    ④将松子放油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
    ⑤炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

    （二）红小豆焖鲤鱼
    原料：鲤鱼一条、泡好的红小豆一百五十克、油、生姜五片、蒜片、葱结一个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

    做法：
    ①将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
    ②锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
    ③沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
    ④放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20～30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

   （三）糖醋带鱼
    原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

    做法：
    ①带鱼洗干净后，斩成十厘米的段，用盐腌渍十分钟左右。
    ②取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
    ③把带鱼段蘸匀干淀粉。
    ④锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
    ⑤倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制十分钟即可。

   （四）葱烧黄花鱼
    原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。

    做法：
    ①黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
    ②大葱拍碎切段，姜切片。
    ③热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
    ④小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

宪哥最棒哒 发表于 2016-3-14 07:39
支持支持

宪哥来了，准备吃鱼。

兰蓉儿 发表于 2016-3-14 07:53
支持支持

谢谢朋友的支持。

樊赵军 发表于 2016-3-14 09:49
学习一下

共同进步。

浮世录 发表于 2016-3-14 10:25
不太喜欢吃鱼～⊙▽⊙

那就吃菜呗。

寒星醉月 发表于 2016-3-14 14:58
第一和第三个最爱٩(๑´3｀๑)۶

喜欢就好。

大师你这不是馋我嘛，呵呵～

立式加工中心 发表于 2016-3-14 19:27
大师你这不是馋我嘛，呵呵～

鸡鸭鱼肉全有了，随便吃。

日本人爱吃鱼  所以长寿又智商高

穆穆mm 发表于 2016-3-14 19:46
日本人爱吃鱼  所以长寿又智商高

我还真不知道。