【舌尖上的小7】糖醋鱼

简介：糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃。
       制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1500克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美。
主料：鲤鱼1500克、番茄酱4大勺、盐10克、 大葱10克 、姜片5克、大蒜5克、料酒1勺15克、白酒1勺15克、陈醋2勺30克、胡椒粉6克、白糖50克、味精1克、干淀粉50克

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用5克的盐和3克的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.锅里再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

亲，包邮否？

gates123 发表于 2015-8-28 12:08
亲，包邮否？

{:6_154:}{:6_154:}亲~{:8_208:}Money！拿来~{:8_208:}

huafans0129582178 发表于 2015-8-29 07:17
＼(☆o☆)／

喵~~喵呜~~{:6_157:}

广东汕尾苏浪 发表于 2015-9-1 15:56
看到都想叫你快递过来。试试你的做法。

感谢支持！很容易做的一道菜，您试试{:8_219:}

给楼主点赞啦！