麻辣烤鲫鱼

麻辣烤鲫鱼

食材：鲫鱼500克，莲藕100克，莴笋100克

配料：姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，麻辣酱2勺，豆瓣酱2勺，盐3克，糖2克，生抽15毫升，孜然粉、辣椒粉适量、香菜少许

做法：1、准备好食材。

2、备好各种酱料。

3、姜切丝，蒜切末，香葱切葱粒，香菜切段备用。

4、鲫鱼处理洗净，将其表面水份吸干，每隔2cm左右斜切开口（使其后面烹饪更加入味），加入盐、糖、孜然粉、辣椒粉，腌制片刻，两面刷食用油。

5、 烤箱预热200度、上下火，将腌制好的鲫鱼放入方太烤箱，中层烤10分钟。

6、莴笋洗净去皮，切片；莲藕洗净去皮切片。焯水后捞出备用。

7、 制作调料酱：姜蒜、花椒、麻辣酱、豆瓣酱、边炒出香味。

8、倒入酱油、盐、糖调味，煮开后调小火慢煮3min，使各个调料味更佳融合。

9、 在锡纸上铺上藕片、莴笋片（根据自己的喜好选择），讲刚出炉的烤鱼铺在蔬菜上，淋上4中制作好的调味酱料，回路放入烤箱继续烤200度，上下火，10分钟。

10、出炉后撒入香菜、葱花即可。