凉拌腐竹

凉拌腐竹

腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别

滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）

斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积

放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香

最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀。