韭菜别炒鸡蛋了

春韭享有‘’ 春菜第一美食‘’的美誉，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒；春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。还有护肤明目、补气壮阳、增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎等功效。 韭菜还是一切贝壳类的好朋友，不但覆盖了其腥味，更吸收了贝壳的鲜味。现为您分享一款快手小炒菜～韭菜炒花甲肉，五分钟就可以出锅，咸香美味，营养丰富，花甲肉质鲜美无比，是适合一家老少食用的美味佳肴。

原料： 花甲四百克、韭菜一小把、蒜三瓣、姜丝、油盐适量。 步聚：
1.经过泡养吐过沙的花甲冷水下锅，煮至花甲张开口。 2.捞出来后取出花甲肉； 3.热锅凉油， 放入姜丝和蒜丝进去煸炒； 4.煸炒出香味后放入韭菜进去翻炒； 5.韭菜翻炒变色后加入花甲肉； 6.加入适量的盐，翻炒几下即可入盘食用。 小贴示：
1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙，中途换两次水让沙吐净。
2.花甲壳不会一次性张开，如果怕它老了， 就张开一个挑出一个，没张口的就不能吃了。
3.炒韭菜时大火快炒，无须时间过长。