【美食夜话】中华名小吃—徐州饦汤和八股油条

       饦（shá）汤是江苏徐州地区特有的一种汤类小吃，也叫“啥汤“、“饣它 汤”，源于四千三百多年前，相传烹饪祖师彭祖曾用野鸡配麦糁做成雉羹献给尧帝，得到尧帝的赏识，封邑于大彭氏国，也就是现在的江苏省徐州市。这个雉羹就是徐州饦汤的前身，这也是中华民族最早的汤羹。

       自从彭祖创制雉羹以来，历代皇帝都把雉羹视为珍品。到了清代，乾隆皇帝下江南，到过徐州，品尝此汤，很是惬意。便问厨师：“是啥汤？”。答曰：“就是饣它汤”。当乾隆看到、尝到的同时，已悟出是雉羹；便又问厨师“啥汤怎样写的？”厨师文化不高顿时傻了眼，用手指比画着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它” 字。后来，野鸡稀少了，改用家鸡；稷米不够了，以麦仁取代，风味依然不变。事后不久，乾隆传诏：封徐州饦汤为“天下第一羹”，可见此汤之美味。

       另外，八股油条也是徐州著名的地方特色小吃，水面团做条，八条合拢，炸制而成，形状别致，脆香可口。八股油条在徐州已经有着一百多年历史了，有椭圆形和车轮形两种。

       以上两种小吃先后被中国烹饪协会评为中华名小吃。

中华美食源远流长呀，赞一个。

小心说话了吗 发表于 2016-12-2 07:07
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