番茄炒蛋的学问

1、油放下去之后不要马上把打好的蛋放进去，把油烧热，把锅周围也用油过一遍。
2、油热了之后把鸡蛋顺着锅倒进去，因为锅周边也都沾上了热的油，所以鸡蛋马上就会鼓起来
3、然后马上把鸡蛋炒开，一炒开就盛起来，不调盐。这样的话鸡蛋就会做的显得很多并且很嫩。
4、然后再炒番茄， 要把汁炒出来，可以稍微用锅铲压一压。
5、汁炒出来之后再把鸡蛋放进去，稍微对一点水，要调一点糖，这样那个汤汁就不会太酸，味道更好。
6、再就一样了，放盐，加一点点味精，起锅就好了。