红烧肉沫茄子

米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂得！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个感觉的，这也是餐厅里厨师们一贯做法！但是我觉得，油多少还是看个人，哈哈。

用料   
茄子，猪肉，小米椒，葱，姜，蒜，生抽，  
料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，豆瓣酱，白糖  

红烧肉沫茄子的做法   
1 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。


2 用手抓匀腌制十几分钟。


3 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅


4 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！


5 同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用


6 姜蒜辣椒葱切好备用


7 锅里放油稍微多一点准备炸茄子


8 把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。


9 炸软的茄子捞起来备用。


10 锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子豆瓣酱。


11 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒


12 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下


13 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀


14 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

这是谁做的，肯定不是你

看天客 发表于 2015-6-28 08:21
这是谁做的，肯定不是你

肯定不是我做的

翼月 发表于 2015-7-2 00:33
好想吃

这个很简单啊，自己可以做，其实去餐馆吃的都不错