辣酱鱿鱼丝

辣酱鱿鱼丝　
　　材料：
　　新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
　　如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：
　　1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
　　青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
　　洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
　　葱姜也切成丝；
　　2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
　　目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。
　　焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；
　　3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
　　翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；
　　4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；
　　韩式辣酱鱿鱼丝
　　这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。
　　最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。
　　这样以免成品上色过重，发黑。